Chicken curry

Ik gruwel van kip curry.  Echt.  Er is geen eten dat ik meer verafschuw dan dat.  Behalve als ik hem zelf heb gemaakt 🙂

Ik had een superlekker receptje dat ik ooit in Libelle Lekker heb gevonden en iedereen is fan maar deze week heb ik deze geprobeerd en ik moet toegeven dat ik hem nog lekkerder vind!

Wat heb je nodig?

In blokjes gesneden kipfilet

In blokjes gesneden gele of rode paprika

Fijngehakte lente-uitjes

Fijngehakte teentjes knoflook

Een beetje olijf (of kokos)olie

Currypoeder

Geraspte gember

Zeezout

Kokosmelk

Kippenbouillon

Geraspte kokos

Stevia

Kurkuma

Ik heb alle ingrediënten in een grote kom gedaan en dan op een zacht vuurtje laten sudderen. Nadien een berg koriander (hate it or love it) erbij en wat rijst of quinoa.

Back on track with a lot of changes…

Sinds mijn laatste post is er heel wat veranderd… Mijn leven heeft een beetje in puin gelegen.  Echtgenoot werd ex-Echtgenoot, mijn tuin is ook niet meer van mij maar van een ander en dan heb ik deze zomer ook nog ontdekt dat Zoon en ik (en ik vermoed ook Dochter) een heleboel voedingsintoleranties/allergieën hebben.  Ik moest dus mijn manier van leven en koken helemaal aanpassen.  Maar na flink wat gegoochel (zo noemt Mama googelen…) ben ik te weten gekomen dat ik vooral NIET alleen ben.  Ongelooflijk hoeveel mensen intolerant zijn aan voeding.  Mijn lijst is lang: aardappelen, brood, suiker, vervangsuiker, melk, bloemkool, appels, alcohol… zijn er maar een paar van.  Een mens denkt dan ‘Wat kan ik nog wel eten?’ maar daar hebben we dus ook een oplossing voor gevonden!

Vanaf nu dus een blog met alleen maar (of toch zoveel mogelijk 😉 ) eten dat Zoon en ik mogen eten, je zal nog opkijken van wat we wél nog allemaal mogen eten!

Op deze blog staan recepten die ik hier en daar heb gevonden en altijd zelf heb uitgeprobeerd.  Ik probeer er de bron altijd bij te zetten, soms weet ik het zelf ook niet meer, dus als je denkt dat het recept van jou is, stuur dan een berichtje, dan zet ik dat er zeker bij.

Ik leef nu vooral volgens het FMD-principe, Fast Metabolisme Diet van Haylie Pomroy.  Ik las haar boeken met veel scepticisme, het is immers een Amerikaanse die je heel wat beloftes doet, maar het werkt ongelooflijk.  Het enige wat je nodig hebt, is doorzettingsvermogen!  Haar voedingslijsten komen grotendeels overeen met wat ik wél mag eten dus dat is een meevaller voor mij.

Heb je nog ideetjes, laat het dan zeker weten!

Finne

Dolce Delhi

Afgelopen zondag was een beetje een feestdag voor de Echtgenoot en mij.  We hadden een week hard gewerkt aan de kamers van de kindjes en op zondag, een paar uur voor ze zouden terugkeren van een weekje zee, waren we klaar.  Een kennis van me had me een tijdje geleden verteld over een piepklein nieuw Indisch restaurantje in de buurt dat de moeite waard is om te ontdekken.  Dus, als traktatie gingen we op stap richting Dolce Delhi.

Echt een aanrader!  Met maar plaats voor 16 personen, is het restaurantje echt piepklein maar supernet.  De ontvangst hartelijk en het eten puur Indisch, net zoals ik het graag heb.  Muggenziften zou kunnen als ik zou zeggen dat ik na mijn voorgerecht graag een proper bord had gekregen en dat het een beetje raar is dat je via de keuken naar ‘the bathroom’ moet wat dan ook effectief de badkamer is.  Maar je krijgt natuurlijk wel een zicht op de keuken en die is smetteloos!

Ga eens een kijkje nemen en laat me weten wat je ervan vindt!

Finne

Komkommertijd

Zomervakantie, dus komkommertijd.  Maar komkommers zijn wel lekker 🙂

Moeke M. maakt een lekker slaatje met komkommers en ijsbergsla, lekker met frietjes en biefstuk.

Snij een ijsbergsla in reepjes en een komkommer in blokjes.  Neem een zakje Knorr Salad Mix voor vinaigrette (te vinden bij de kruiden) en meng er drie eetlepels water onder.  Meng dan alles onder een potje zure room en voeg bij de ijsbergsla en komkommers.

 

Enjoy!

Finne

Feest!

Vandaag was het verjaardagsfeestje van Zoon gepland.  6 tieners waar ik op aanraden van Zoetje gewoon hotdogs voor maakte, het hoeft niet altijd ingewikkeld te zijn, niet waar.

Anders was zijn communiefeest in mei van dit jaar.  Toen had ik een heel aantal slaatjes gemaakt die pasten bij een lekkere bbq.  Ik haalde mijn inspiratie bij Njam-chef Michaël Vrijmoed (hottie!), Libelle, Jamie Oliver en wat gesurf en gedenk.

Ik zal een paar receptjes achterlaten, met die zwoele temperaturen in het vooruitzicht is een bbq immers nooit ver weg!

Finne

Zomersla

per 6 personen:

1 kropsla

100g rucola

1 kl mosterd

1 el rode wijnazijn

200 ml olijfolie

2 el walnotenolie

2 el geroosterde pijnboompitten, grof gehakt

½ sjalot, fijngesnipperd

1 teentje look, gepureerd

3 stuks ansjovis, fijngesneden

½ limoen – sap

1 el fijngesneden peterselie

Was de sla en zwier droog.

Klop de mosterd los met de wijnazijn, blijf kloppen en voeg voorzichtig olijf- en walnotenolie toe.  Meng de rest van de ingrediënten eronder en breng op smaak met peper en zout.

 

Gegrilde groenten

per 6 personen:

3 zoete aardappelen

2 maiskolven

1 teentje look, gehalveerd

2 takjes verse tijm

4 el geraspte parmezaan

peper en zout

Kook de zoete aardappel en maïs 10 minuten voor in gezouten water en grill ze daarna verder gaar op de bbq.  Als de bbq nog niet warm staat, kan je dat perfect op een grillpan, zo heb ik dat ook gedaan.

Snij de ajuin zonder hem te pellen doormidden.  Kleur de opengesneden kant even aan op de bbq.  Maak met aluminiumfolie een pakje rond elke halve ui.  Vul op met de tijm en look en sluit het pakje.  Laat de ajuin verder garen op de bbq.  Haal de ajuin als hij helemaal zacht is, uit de pakjes, verwijder de tijm en look en snij fijn.

Haal de maïskorrels van de kolven, snij de zoete aardappelen in dikke schijven en leg op elke schijfje een beetje ajuin.  Werk af met de maïskorrels en Parmezaanse kaas en gril nog even kort aan op de bbq.

 

Kikkererwtensla

per 4 personen:

500g kikkererwten

16 kerstomaten

4 lente-uitjes

150g feta

2 el gesnipperde peterselie

5 el olijfolie

tabasco

2 el witte balsamico

suiker

1 takje verse rozemarijn, gesnipperd

peper en zout

Spoel de tomaatjes en halveer ze.  Spoel en snipper de lente-uitjes, verbrokkel de feta.  Meng de kikkererwten met de tomaat, de peterselie, de lente-ui en de feta.  Schep er de olie en balsamico door.  Breng op smaak met tabasco, peper, zout en suiker.

Mama!

Wat Augustine voor mij was voor het bakken, is Mama voor mij voor het koken.  Als er mensen op bezoek kwamen, kon ze dagen op voorhand in haar kookboeken bladeren.   Toen ik ouder werd, mocht ik al eens in de kookboeken kijken, later in de potten roeren en nu mag ik soms zelfs écht helpen.

Mama kookt fantastisch en niemand maakt provencaalse saus of hutsepot zoals zij.  Vorig jaar is ze ook beginnen bakken.  Het recept van haar appeltaart en perentaart met speculoos volgen zeker nog!

Finne

Augustine?

Augustine.  Mijn véél te vroeg gestorven held.  De mama van mijn papa.  Ik was nog een jong Finneke toen ik afscheid moest nemen. 

Ik stond altijd te trappelen van ongeduld als ik bij haar op bezoek mocht, want dat betekende bakken!  Op den duur was ik een mollig Finneke en mocht ik van Mama alleen nog op bezoek als ik beloofde niet te zullen bakken.  Van zodra Mama de deur uit was, begonnen Augustine en ik te bakken en als Mama dan vroeger dan verwacht terug was, dan staken we alle potten en pannen vliegensvlug in de kast.  In de hoop dat ze de baklucht niet zou opmerken natuurlijk.

Toen ze stierf kreeg ik al haar kookboeken. 

Finne

Roza?

Een blog maken over koken is niet zo moeilijk als je graag kookt én eet.  Maar een naam!

Ik zocht inspiratie bij mijn inspiratiebronnen en dan kwam ik als vanzelfsprekend uit bij Roza en Augustine.

Roza is de mama van mijn mama en de liefde voor het eten heb ik ongetwijfeld van haar gekregen.  Je moét gewoon eten als je haar ziet eten, niemand kan dat zo smakelijk als zij.

Finne

 

Verslavende, perfecte koekjes.

“Mama, ik wil iets maken voor vriendin’s verjaardagsfeestje,” zei Zoon vanmiddag, “koekjes of zo.”  Mijn hart maakte een sprongetje en ik was oprecht trots op Zoon!  Hij heeft mijn (en Augustine’s) bakgenen toch geërfd!

Na wat twijfelen welke koekjes het gingen worden, werd er gekozen voor deze.  Een krokant koekje met stukjes chocolade er in, die volgens Zoon ‘verslavend’ en volgens Dochter ‘perfect’ zijn.

voor +/- 35 stuks heb je nodig:

380 gr zachte boter

200 gr suiker

4 eiwitten

400 gr witte bloem

50 gr volkorenbloem

100 gr chocolade in kleine stukjes

Meng de boter met de suiker en voeg de eiwitten toe.  Roer bloem, volkorenbloem en chocolade eronder.

Schep hoopjes op een bakplaat en bak 10 min in een voorverwarmde oven op 175°C.

Finne

Moestuintje

Vandaag voor de eerste keer in ons moestuinbestaan groentjes uit de grond kunnen halen!  De worteltjes gaan straks in mijn kalkoenchili.

Finne